Riso mare e monti
Ingrenti :
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- prezzemolo
- 320 gr. di riso
- 1 scalogno
- 1 dl. di vino bianco
- 20 code di gambero
- 800 ml. di brodo vegetale
- 300 gr. di funghi
Preparazione :
- Scaldate 4 cucchiai di olio e tostateci il riso per 2 minuti, aggiungete il vino e continuate la cottura del riso unendo poco alla volta il brodo caldo.
- Soffriggete nell’olio rimasto lo scalogno tritato, uniteci i funghi puliti e affettati e rosolate per 5 minuti.
- Poi metteteci le code di gambero sgusciate (metà a pezzi metà intere, lasciate cuocere per altri 2 minuti.
- Poco prima del termine della cottura del riso uniteci i funghi e i gamberi. A fine cottura spolverate con prezzemolo tritato e servire.
